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Le stock d'eau-de-vie de Cognac représente près de 4,411 millions d'hectolitres d'alcool pur, soit l'équivalent de 1,575 milliard de bouteilles...
Les stocks de Cognac
En milliers d'hectolitres d'alcool pur

Le stock d'eau-de-vie de Cognac représente 4,411 millions d'hectolitres d'alcool pur, soit l'équivalent de 1,575 milliard de bouteilles, au 31 juillet 2016.

Gage nécessaire de la qualité du produit, il représente 7  années d'expéditions, évaporation incluse. Cette évaporation, appelée aussi la « part des anges », correspond à environ 2% du total du stock. Elle est incluse dans ce que l'on appelle les « sorties totales ».

Le vieillissement des eaux-de-vie est assuré conjointement par les entrepositaires agréés récoltants , soit les viticulteurs-bouilleurs de cru, et les entrpositaires agréés non récoltants soit les négociants-expéditeurs, les coopératives et les négociants de place.


Les stocks du mois en cumul année mobile

 

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